都市人生活緊張，飲食過於豐盛，卻又普遍缺乏
運動，血液中的脂肪濃度越來越高，加速動脈硬
化，可能導致中風、心絞痛、心肌梗塞、主動脈
瘤和尿毒症等。
什麼是血脂肪、脂蛋白？
主要包括膽固醇、三酸甘油酯及磷脂。人體攝入
的脂肪，要能夠在血液中循環，一定要能溶於血
中才行，因此利用溶於水的蛋白質來攜帶不溶於
水的脂肪。此種血脂肪在血液中與蛋白質結合在
一起的結合體，即稱之為「脂蛋白」。
血液中的脂蛋白主要包括：乳糜小滴、極低密度
脂蛋白、中密度脂蛋白、低密度脂蛋白及高密度脂
蛋白，此五種脂蛋白的來源、所攜帶的脂肪量與疾
病的關係均各有所不同，其中低密度脂蛋白(LDL)
和高密度脂蛋白(HDL)與血管動脈關係密切，因此
做健康檢查時，除了做膽固醇及三酸甘油酯之外，
還應該做脂蛋白測定，才能對可能發生的疾病有
更正確的預測。
怎樣才算是血脂肪過高？
在做抽血檢查之前，請注意以下幾點，以便
使結果確實可靠：
1. 空腹12小時後才抽血。
2. 身體狀況正常。
3. 未服任何藥物。
4. 並無節食減肥。
血脂肪數值容易受食物和其他因素影響，因此
必須經過2-3次檢驗，才能真正確定結果。若經
過多次檢查，確實血脂肪過高，就必須查看是不
是疾病造成。
為什麼血脂肪會過高？
血脂肪過高可能肇因於「原發性血脂肪過高」或
「續發性血脂肪過高」。患有「原發性血脂肪過高」
的人，多半來自家族遺傳，因此其雙親及其他血親
有此症者，都應提高警覺，定期檢查。
至於「續發性血脂肪過高」，起源於以下疾病或因素：
1. 高膽固醇血症
遺傳、攝取過多的膽固醇和飽和脂肪酸、糖尿病、
腎病症候群、甲狀腺機能低下、阻塞性肝病和服
用利尿劑。
2. 高三酸甘油酯症
遺傳、飲食、腎病症候群、沒有控制好的糖尿病、
尿毒症及服用利尿劑、降壓藥等。
3. 偏低的高密度脂蛋白膽固醇
遺傳、肥胖、運動不足、抽煙、服用類固醇、降壓
藥等。
血脂肪過高帶來身體危害
血脂肪過高，在日積月累下，會加速動脈硬化，引發腦
中風、心臟病、胰臟炎、糖尿病、甲狀腺機能低下、破
壞腎功能引發尿毒症，還可能經常腹痛、生成主動脈瘤
等嚴重後果。
注意事項
除了前面所述，不可以一次的診斷就判定異常。在接受
藥物治療前，還必須注意「飲食治療」、「減肥」、
「運動」和「戒煙少喝酒」、「放鬆心情」等非藥物治
療。建議高血脂症者，最好也要同時檢查肝機能、尿酸
和血糖，以防止服用降血脂藥物可能產生的副作用。
由於降血脂藥物可能發生副作用，因此找有經驗的醫師
及定期檢查，才可防止副作用的發生，達到治療的效果。
飲食保健
一、 從改變飲食戰勝血脂肪過高
1. 熱量的平衡
熱量攝食過多，會導致肥胖，而肥胖的人，其血中膽
固醇及三酸甘油酯容易升高，危險性也就高。因此應
當保持熱量的出人平衡，每餐不過飽，儘量避免吃高
熱量食物，如肉類、蛋糕、冰淇淋、蛋黃酥、鳳梨酥
等，以維持理想體重。
2. 脂肪的限制
脂肪的攝取應以不超過總熱量的30%為限，並增加食用
不飽和脂肪酸的食物，如花生油、黃豆油等植物性油
類 (椰子油、棕櫚油除外)。至於飽合脂肪酸的攝取
最好減少，如豬油、牛油等動物性脂肪，以降低血中
膽固醇，防止血管硬化。但兩者脂肪酸比例亦不宜相
差太懸殊，以免有致癌及老化之慮。
3. 限膽固醇飲食
控制每天三百毫克以下的膽固醇攝取量，並減少容易引
起高膽固醇濃度的食物，如肥肉、內臟類(腦、肝、腰
子)、香腸、培根、蝦、蟹、墨魚、魷魚、魚卵、鰻
魚、草魚、蛋黃、動物油脂等。
4. 多吃植物性蛋白質
植物性蛋白質比動物性和乳類蛋白質，更能降低血中膽
固醇，宜多吃。但也並非完全就不吃動物性和乳類蛋白
質，適量攝取對身體仍是有益。含植物性蛋白質食物
有：
黃豆、毛豆、麥胚芽、糙米、豌豆等。
5. 纖維質攝取
纖維質可促使血清中膽固醇含量降低，所以每日飲食
中，一定不能減少纖維質的攝食，如蔬菜、水果、根
莖類、莢豆類、糙米、燕麥等。
6. 其他
此外，少吃油膩、刺激性食物，多吃易消化食物，並
減少鹽的攝取量，因為高鹽飲食易引起高血壓；並且
大蒜、香菇、紅棗及礦物質中的鈣、鎂，據研究也有
不錯的防治效果。
二、從生活習慣常保血脂肪健康
1. 平時多運動，加強身體的鍛鍊，對高密度脂蛋白(優
良的血贍固醇)的產生有很大幫助。
2. 養成良好進餐習慣，一定要照三餐吃，且在愉快情
境中用餐，並維持營養的均衡。
3. 不抽煙、少喝酒、少喝咖啡，少吃點心。
4. 適量的飲酒可增加高密度脂肪酸，但大量飲酒反增加
血中三酸甘油酯。
5. 儘量減少應酬。
6. 避免常到外面餐廳吃大餐，如果非不得已須在外用餐，
最好選擇合適的餐廳，並儘量挑選清淡食物食用。
7. 工作中，儘量勿讓自己陷於緊張情緒中。
8. 養成正常的作息時間，不要熬夜，睡眠要充足。
9. 注意自身三酸甘油酯、膽固醇的數值，最好主動做
檢查。
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